Bisnis, JAKARTA – Legenda anti-apartheid Nelson Mandela, mantan Presiden Afrika Selatan, menyukai makanan sederhana yang lezat, seperti semur buntut.
Itu hidangan favorit presiden kulit hitam pertama Afrika Selatan dan sekarang mengisi ravioli, yakni sejenis pasta berisi, daging, keju, dan sayuran, yang disajikan di bekas rumahnya, yang diubah menjadi hotel butik.
Bagian dalam gedung, tersembunyi di jalan yang tenang di pinggiran kota Johannesburg yang kaya, dirusak oleh penghuni liar. Tapi setelah merombak dari lantai ke langit-langit, sekarang sinar matahari membanjiri dari skylight yang luas dan jendela ceruk. Fasad putih adalah semua yang tersisa dari bangunan aslinya.
Mandela tinggal di sana selama 8 tahun sebelum pindah ke rumah lain di sekitar sudut dengan istri ketiganya Graca Machel. Dia tiba tak lama setelah dibebaskan dari penjara pada 1990 dan segera mulai bertemu dengan para tetangga, kata manajer umum hotel Dimitri Maritz.
"Dia pergi mengetuk setiap pintu, untuk memperkenalkan dirinya dan mengundang tetangga untuk menikmati canape dan koktail," kata Maritz sebagaimana dilansir The Business Times pada Kamis (25/11/2021).
"Seorang pria China mengusirnya. Ketika dia menyadari bahwa dia telah menutup pintu di depan wajah Mandela, dia pun pindah tidak lama setelah itu," Maritz tertawa, sambil mengingat kisah legenda itu.
Hotel, bernama Sanctuary Mandela, dibuka pada September untuk para tamu yang ingin menikmati ketenangan dan energi positif mantan presiden.
Baca Juga: De Klerk, Presiden Kulit Putih Terakhir Afsel, Wafat
Presidential suite dulunya sebenarnya adalah kamar tidur presiden, meskipun kepala tamu tidak beristirahat di tempatnya. Setelah direnovasi, kamar mandi sekarang menjadi tempat tempat tidurnya dulu berdiri.
Bingkai jendela bertuliskan nama panggilannya "Madiba" dan nomor penjara Pulau Robben-nya "466/64", digores ke dalam kayu oleh cucunya.
Setelah Mandela dibebaskan pada usia 71 tahun, dia kemudian menjadi Presiden Afsel pada 1991–1997, dan dalam kebebasannya mendambakan kesenangan sederhana yang tak didapatkannya selama 27 tahun di penjara: waktu bermain dengan cucu-cucunya, aroma mawar, seteguk anggur Constantia manis favoritnya.
"Dia bukan orang yang cerewet," kata koki Xoliswa Ndoyiya, yang menyajikan makanan Mandela selama 2 dekade.
Dia sekarang mengepalai dapur restoran hotel, di mana setiap hidangan terinspirasi oleh selera Mandela. "Dia tidak ingin melihat piring berminyak, dia tidak memiliki lidah yang manis. Buah akan dia makan sepanjang waktu, sepanjang hari," katanya mengenang.
"Dia lebih seperti ayah daripada bos. Dia membuatmu merasa nyaman, seperti kamu adalah bagian dari keluarganya." Seperti Mandela, dia etnis Xhosa, memberinya kepekaan makanan bersama.
Jika dia mencoba untuk membuat tamu-tamu terkenal Mandela terkesan dengan makanan yang tidak dia sukai, "dia akan berkata: 'Mengapa Anda tidak memberi saya makan dengan baik?' Saya akan merasa bersalah karena mencoba menyenangkan para tamu daripada bos saya," lanjutnya.
Baca Juga: Cucu Mandela Serukan Boikot Miss Universe di Israel
Dia suka makan ayam dengan jari-jarinya, membersihkan daging sampai ke tulang. "Dengan dia, kamu harus rendah hati. Dia mengajari kami bahwa orang akan tahu siapa dirimu. Saya sangat merindukannya."
Meski bangunan telah direnovasi, manajemen hotel ingin menjadikan properti itu seperti sebuah rumah.
Kamar memiliki nama panggilan, Madiba dan Tata, yang digunakan orang Afsel untuknya. "Itu tidak seharusnya menjadi museum," kata Maritz. "Kami ingin mempertahankan warisan, tetapi harus mandiri, harus tetap hidup."
Tujuan keberlanjutan finansial adalah perbedaan utama dari situs lain yang mengenang perjuangan melawan apartheid.
Di sini, asumsinya adalah bahwa orang-orang datang untuk kedamaian dan ketenangan yang ditawarkan rumah itu, yang tidak berarti bahwa mereka tidak akan membicarakan Mandela.
"Kami punya banyak cerita," kata Maritz. "Tapi kami hanya menceritakan kisah-kisah ini jika kami diminta. Dia berharap usaha baru itu akan mewujudkan kualitas Mandela: kerendahan hati dan keanggunan.